餐厅是低密集型人员的行业，所有的工作都是靠人的操作者去已完成，很难说有自动的机械去替换，尤其是面临顾客服务，全部要靠员工充分发挥全身的综合素质去面临各类顾客，作好一切脑溢血或常规性服务，而员工是餐厅发展的血脉。但如何让新招进去的员工留得寄居，让杨家员工放心把餐厅当自己的家一样对待，如何让聘用的成果贯彻落实到餐厅里面去，对餐厅来说至关重要，特别是在是我们第一线的餐厅，在用人、留人方面堪称体会深刻印象。很多餐厅一般都是一旁大大地聘用新人，一旁人才大大萎缩。

持续大大地聘用新的员工，经常使餐厅疲于奔命，很不受被动，甚至经常出现严重影响餐厅的长时间营运。要办好餐厅管理工作，最重要的是充分发挥人的起到。员工离开了餐厅，虽说原因是多方面的，但只要总结一下餐厅一年来人员流动情况，就能找到一个很多的问题，每个月都有好几十进去，可餐厅的人员却总有一天处在缺口状态，说明了每月辞职人数相比之下多达了艰辛招进来的人数。

且把名单列出来一看还找到都是刚刚招进来不多久的员工，有宽的有可能两三个月，而较短的有可能只是在一两天或五六天内。这说明了，餐厅并不是很差聘用人员，焦点在招进来后未能只想的觅员工，员工入餐厅的体验，让其感受到拒绝接受没法劳动强度、没有人关心自己的工作且无从下手、与同事之间共处很差等等，当真就是餐厅给其的印象与实际体验后有相当大的差距，于是就自由选择辞职。

可以说道，餐厅的存活与发展，关键在于员工，那我们的餐厅在日常营运中又该如何去解决用人留人这方面的问题呢?一、对新的员工要有具体的了解有的餐厅对待新的员工不是推崇，而是说道餐厅人员缺口大，人手忙不过来，没时间去专门注目到新的员工的动向，也不指出新的员工进去对餐厅有多大的益处。素知道这样的了解本身就显著的背叛餐厅的将来发展了，就是因为人员缺口大，所以只有将招进来的新员工加倍帮带代价更好的心血，让新的员工能沦为名符其实的老员工，沦为可以独挡一面核心员工，这样才是餐厅领导可以确保后继有人又可以让餐厅的人员良性循环发展的明智之举。也只有这样，才能让新的员工感受到被推崇，唤起员工的智慧，充分发挥员工的才能，让每个员工都深感餐厅有期望。二、要推崇新的员工的培训与发展有可能大家都想要了很多的办法，但什么因素需要促成新的员工留给呢?在餐厅在一次店主管会议上曾做到过测试，80%的员工指出自己留给的原因是能在餐厅里获得培训与发展，餐厅作为基层单位更加不值得注意，对员工发展规划和培训是餐厅保持人员平稳的一个重要环节。

从员工入职到岗前培训，从受训到月，从月到更高职位，通过培训，可以转变员工的工作态度、快速增长科学知识、提升操作者标准和技能，唤起他们的创造力和创造力。另一方面，能强化员工自身的素质和能力，让员工体会到餐厅对他们的推崇，就不会认识到培训和发展是餐厅给他们的最差礼物。只有将每位员工的发展与培训划归餐厅日常工作中的每个环节，确实地符合员工的市场需求，这也是使餐厅发展壮大的一个最重要的胜利法宝。三、要认同每位新的员工在餐厅内部只有职务有所不同之分，没强弱尊卑之别。

认同是互相的，餐厅要严肃聆听新的员工的意见，协助新的员工茁壮和发展，对新的员工的价值观给与尊重和认同。作为管理者，要为新的员工服务，沦为新的员工的死党，当新员工有艰难必须协助时，要能及时张开援助之手，为新的员工排忧解难。

为让新的员工更佳的为餐厅服务获取必需的协助，让员工沦为餐厅的主人，这样，餐厅就不会构成较好的人际关系和工作环境，氛围亲密，员工也不会为餐厅发展代价。良禽择木而息，良臣择主而侍。

让新的员工获得餐厅管理者的认同，新的员工也某种程度不会为自由选择的餐厅勤勉服务。四、要大力与新的员工交流有很多餐厅管理者指出，新的员工只是注目的是工资的强弱，其他的可以不在乎。只不过并非如此。

员工在一段时间内会注目工资，但员工如果对工作丧失了兴趣，对餐厅丧失期望，起码靠工资是无法觅他们的。解决问题此问题，就是要理解每位员工的思想动态，这时，交流就尤为重要。

交流应当跨越餐厅日常管理的每个环节。餐厅中，80%的问题通过交流可以获得解决问题，通过交流你不会找到，有些问题本来很非常简单，有些员工有很好的管理建议，对餐厅的发展有相当大的协助。

如何来找到这些好的金点子，餐厅可以定期举行辩论、交流会，让员工与管理者全面、真诚地展开双向交流。同时，餐厅成立意见本或其他形式，希望员工多提意见和建议，并对切实可行的好意见不予重奖。这样，使餐厅与员工之间仍然只是一种全然的领导与被领导关系，而是一种全新的伙伴式关系，联合营造出有民主、星舰、合作的人与自然氛围。

用心与员工诚恳交流，通过交流，餐厅还不会汇聚员工心声，沦为他们的思想教诲者和精神支柱，士为知已者杀，员工也不会不愿为餐厅奉献给一切。五、觅新的入员工的具体办法【一】、招待决定新的入员工拒绝1、新的员工第一天的接待工作由助理级以上领导继续执行。

2、新的员工工衣床上用品由部长级(不含部长)发给，非正餐时间由助理级以上领导带回大厅熟知环境，讲解和了解各领导。工衣需熨烫规整，并给新的伙伴介绍基本仪容仪表拒绝。

3、新的员工在下午的班会上由助理或店总向全体伙伴讲解，并作好新的伙伴的青睐工作，让其感受到幸福的工作氛围。(可多订定几句欢迎词，领导带头一起说道，如果一天有2-3名新的员工仅有是用一样的欢迎词，就没有精致也反映不出有热情)。

4、新的员工转入宿舍第一天，由助理级以上领导特地带回宿舍熟知环境并作好铺床工作，向新的伙伴介绍宿舍管理制度和注意事项。5、新的员工入职申请筹办楚之后，决定死党(服务技能较强的老员工帮带)，由死党对其工作和生活展开全程帮带，同时死党和新的员工上同一个班，住在同一宿舍。(帮带人员须要定向，工作和生活方面从哪些应从)6、由助理以上领导前一周每天的组织新的入员工的交流和共享(可决定在员工餐时间，因这个时间段时较放开，时间不应过长)，每周的组织一次新的员工共享不会。7、新的员工前一周内的因工作原因造成赔偿金的实施免赔制为，此费用由分店分担。

8、新的员工入职的前一个星期是最重要的，助理或店总需每天与新的员工有交流，有共享，多希望，多关心。在关心新的员工的同时对老员工也无法忽略。【二】、对于全体员工平时管理拒绝：1、每月的组织骨干员工聚餐一次。店总与助理须要参与。

2、每月的组织生日伙伴聚餐一次，必需为员工打算蛋糕。店总为生日员工特地送来上贺卡。店总与助理须要参与聚餐。3、每月员工活动助理和店总参与度需在90%以上。

4、员工生病助理或店总需特地去关心与视察。5、每月的组织员工茶话会。助理或店总需参与。

6、员工明确提出的问题，三天内解决问题，如须要餐厅解决问题的，请求及时请示恢复。7、确保员工有一个整洁、干净、安全性的睡觉环境，每周由部长以上领导带队检查宿舍最少一次。

8、确保员工餐每餐的味道、质量、份量，对生病员工病号餐按制度继续执行。9、对入职三个月后的员工由部长以上领导反对员工作好个人职业生涯规划。可检测并有效性。10、每月的组织一次杨家员工共享不会，每季度的组织一次杨家员工的聚餐。

11、每月为员工采购书报杂志，娱乐、时事周刊、工作涉及的都可以，主要是减少员工知识面。理解时事报新闻报道，开阔视野。上面只是对能量简化的关于员工生活方面的项目，最重要是我们餐厅领导在日常工作是，无论是现场还是培训方面，各领导还须要加大力度作好留人工作，确实让员工感受到，这个餐厅有自己的发展空间，在这个餐厅里有奔头。

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